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女性的葡萄酒品鉴能力普遍高于男性?

编辑: 小丽 发布时间:[ 2018-5-17 9:35:19 ] 信息分类: 葡萄酒信息

  很多人在端起一杯葡萄酒时,总希望能欣赏到美酒的精髓,品尝出风土特色,事实上,在感官灵敏度上一直存在着个体差异,有些人很容易就能辨别出不同品种、不同产区、不同酒款的区别,有些人喝再多的酒,仍会将雷司令与长相思混淆。

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  在这里,我们很荣幸地宣布一项最新发现:就性别而言,女性的葡萄酒品鉴能力普遍高于男性。虽然相比女性,男性对所有葡萄酒表现出更强烈的情绪化反应,但女性的味蕾更敏锐。推荐:教你如何做葡萄酒品鉴笔记!

  马德里科技大学的研究人员请208位志愿参加一项盲品测试,品尝六款酒:两款白葡萄酒,一款桃红,三款红酒。

  负责此项研究的Caroline Chaya博士总结称:“综合来看,在对所有葡萄酒表现出来的情绪分数上,男性比女性得分高,但女性对不同酒款的差异反应更大。” 该报告已在科学期刊“Food QualityPreference”上发表。

  研究还测试了不同年龄群体在品酒情绪方面的反应,发现年龄越大,包容度越高,无论什么类型的酒都可以很享受。 “在年龄较大的群组中,所有葡萄酒都获得了高分,在中青年群组中,分数相对低。但是,就情绪化反应而言,年轻群体比其它群体显示出更多的偏好。”推荐:5招助你成为一个优秀的葡萄酒品鉴者

  轻盈、花香、果香型葡萄酒最能调动起参与者的积极情绪,而带有甘草、丁香和香草味道的酒就不那么受欢迎。

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  事实上,2014年英国感官研究专家、啤酒侍酒师Deborah Parker博士也曾做过一项研究,发现女性天生就比男性的品尝能力更强,这一结论得到了肯特郡的感官科学测试研究中心验证,他们挑选出来的味觉研究小组都由女性组成。小组成员必须通过第一轮测验,研究她们对5种基本味道——酸甜苦咸鲜的感知能力有何不同。选拔过程中,只有10-15%的人符合入选资格。在对消费者进行感官测试时,女性总比男性做得更好。

  此外,巴西里约热内卢联邦大学生物医学研究所和国家科学技术部转换神经研究所的Roberto Lent教授经研究发现,在大脑的嗅球区域,女性平均比男性多了近43%的大脑细胞。因此女性大脑嗅球区的大量脑细胞确实能使她们拥有更为敏锐的嗅觉。

  丹麦的科学家对8900人进行了味觉识别测试,结果发现,在识别不同浓度的甜、酸方面,女性表现更突出。由此说明为什么女性喜欢喝淡口味饮料,男性喜欢重口味饮料。女性的味觉比男性要敏感得多。

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